今年是中华人民共和国成立75周年，是实现“十四五”规划目标任务的关键一年。今年的政府工作报告中，提到的粤港澳大湾区、自贸试验区、新质生产力等多个关键词，都与广东紧密相关。作为改革开放的排头兵、先行地、实验区，广东该如何答题，做好这份“试卷”？

　　建设粤港澳大湾区

　　广东：举全省之力办好这件大事

　　报告原文：

　　支持京津冀、长三角、粤港澳大湾区等经济发展优势地区更好发挥高质量发展动力源作用。

　　“粤港澳大湾区”已经连续8年被写入政府工作报告当中，其重要地位不言而喻。2017年7月1日，《深化粤港澳合作 推进大湾区建设框架协议》签署，标志着粤港澳大湾区建设正式启动。近年来，随着粤港澳三地产业协作、科创协同逐步走向深入，2023年大湾区经济总量预计超过13.6万亿元，经济规模迈上新台阶。广东经济总量也屡创新高，目前拥有广州、深圳两座GDP超3万亿元城市和东莞、佛山两个万亿元城市，大湾区人口从约7000万增长到超8600万人。

　　今年是《粤港澳大湾区发展规划纲要》发布5周年。今年的广东省政府工作报告提到，要把大湾区建设作为广东深化改革开放的大机遇、大文章抓紧做实，举全省之力办好这件大事，携手港澳打造融入国内国际双循环、走出高质量发展之路、彰显中国式现代化特质的大湾区。

　　赋予自贸试验区更多自主权

　　广东：深入开展制度型开放试点

　　报告原文：

　　深入实施自贸试验区提升战略，赋予自贸试验区、海南自由贸易港等更多自主权，推动开发区改革创新，打造对外开放新高地。

　　作为推进高水平对外开放试验田和粤港澳合作示范区，广东自贸试验区自2015年挂牌以来，持续不断释放改革新动能，成为我国对接国际高标准推进制度型开放的试点区域。2023年，广东自贸试验区外贸进出口总额5799.5亿元，同比增长5.1%；实际利用外资41.9亿美元，以全省万分之六的面积吸引了全省外资总额的五分之一。

　　今年的广东省政府工作报告提到，实施广东自贸试验区提升战略，对标全面与进步跨太平洋伙伴关系协定(CPTPP)、数字经济伙伴关系协定(DEPA)等国际高标准经贸规则，深入开展制度型开放试点，推动自贸联动发展区创新发展。

　　加快发展新质生产力

　　广东：战略性新兴产业已成经济增长新引擎

　　报告原文：

　　大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力。

　　近年来，广东在新一代通信、终端操作系统、工业软件、储能与新能源等领域取得一批突破性成果，新质生产力蓬勃兴起。2023年，广东战略性新兴产业集群营收近3万亿元，成为经济增长新引擎。数字经济是新质生产力的体现，广东数字经济规模超6万亿元，连续多年位居全国第一。

　　2024年广东省政府工作报告提到，“加快形成新质生产力”。2月18日，广东召开全省高质量发展大会，提出要快马加鞭，关键是“以新提质”，用科技改造现有生产力、催生新质生产力。

　　深入实施科教兴国战略

　　广东：打造具有全球影响力的产业科技创新中心

　　报告原文：

　　深入实施科教兴国战略，强化高质量发展的基础支撑。坚持教育强国、科技强国、人才强国建设一体统筹推进，创新链产业链资金链人才链一体部署实施，深化教育科技人才综合改革，为现代化建设提供强大动力。

　　2023年，广东以粤港澳大湾区国际科技创新中心建设为牵引，加快构建“基础研究+技术攻关+成果转化+科技金融+人才支撑”全过程创新链，全省研发人员数量、发明专利有效量、高价值发明专利拥有量、有效注册商标量、PCT国际专利申请量均居全国首位。

　　今年的广东省政府工作报告将“打造具有全球影响力的产业科技创新中心”列为今年十二项重点工作之一，提出要布局一批概念验证中心和中试平台，打造“有组织科研+有组织成果转化”于一体的科技创新枢纽。完善科技孵化育成体系，用好研发费用加计扣除、高新技术企业所得税优惠等政策，优化制造业创新中心、企业技术中心、高水平创新研究院等平台布局。

　　办好广交会等重大展会

　　广东：全面恢复线下举办，高水平办好系列展会

　　报告原文：

　　办好进博会、广交会、服贸会、数贸会等重大展会。

　　广交会由中国商务部和广东省人民政府共同主办、中国对外贸易中心承办。自1957年创办以来，每年春秋两季在中国广州举行，迄今已成功举办了134届。广交会是中国目前历史最长、规模最大、商品最全、采购商最多且来源最广、成交效果最好、信誉最佳的综合性国际贸易盛会。

　　2023年，广交会全面恢复线下举办、出口成交额440亿美元、展览总面积和参展企业数量均创历史新高。2024年广东省政府工作报告提到，高水平办好广交会、高交会、加博会、中博会等重大展会和“粤贸全球”系列展会。

　　推动区域协调发展

　　广东：全面实施“百县千镇万村高质量发展工程”

　　报告原文：

　　推动城乡融合和区域协调发展，大力优化经济布局。

　　城乡区域发展不平衡是广东高质量发展的最大短板。为将短板变成潜力板，去年以来，广东省全面实施“百县千镇万村高质量发展工程”，并将其作为全省头号工程推进实施，为全省城乡区域协调发展开启了新图景。

　　广东省学习运用“千万工程”经验，制定实施“1+N+X”政策体系，选取22个县(市、区)、110个镇、1062个村(社区)作为首批典型，更好统筹县的优势、镇的特点、村的资源，加快把短板变成潜力板。一年来，广东县(市、区)经济实力、区域竞争力进一步增强，现代乡村产业体系加快构建。2023年，广东省农林牧渔业总产值达9194.8亿元，同比增长5%；农村居民收入增速高于城镇2.3个百分点。

　　今年广东省政府工作报告提及的“重点任务”，就包括要统筹新型城镇化和乡村全面振兴，推动“百县千镇万村高质量发展工程”建设加力提速，促进城乡融合和区域协调发展。

　　潮起珠江再出发，奋楫扬帆正当时。站在重要历史节点和新的发展征程上，广东正坚定不移地推进高质量发展，为“再造一个新广东”而砥砺前行！ 【编辑:刘阳禾】

　　火锅料理师国家职业标准发布 

　　“热辣滚烫”行业老师傅迎来新挑战 　

　　阅读提示

　　近日，人社部、商务部联合颁布了中式烹调师(火锅料理师)国家职业标准，为这个庞大的从业人群创建了由普通劳动者提升转化为职业技能人才的新通道。

　　“在得到国家认可的职业技能证书、获得‘火锅料理师’的称号后又有了好消息！”说起日前火锅料理师国家职业标准发布，从业者李飞激动不已。

　　记者了解到，近日，人力资源和社会保障部办公厅、商务部办公厅联合颁布了中式烹调师(火锅料理师)国家职业标准。而仅仅一年多前，在人社部发布的《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》中，“火锅料理师”才正式成为中式烹调师职业下的新工种。

　　据悉，该国标是重庆市职业技能鉴定指导中心牵头，由全国火锅行业资深专家组成编写小组编制完成，预示着火锅从业者有了由普通劳动者提升转化为职业技能人才的新通道。

　　对综合能力要求极高

　　李飞告诉记者，随着火锅料理师国标的发布实施，对于他们这样在火锅行业摸爬滚打多年的“老师傅”而言，既是新挑战，又是新机遇。

　　李飞说，火锅料理师工作其实比想象中要复杂，从去年10月举行的第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛中可见一斑。首先他们要参加理论考试，然后是操作技能考核。“要求选手在120分钟内完成红汤、清汤、蘸碟、火锅宴席制作等比赛内容。”他说，火锅料理师对于综合能力要求极高。

　　同样参加了那场决赛并获得职业技能认定称号的杨宗红也感同身受：“尽管我们都是在火锅行业身经百战的‘老师傅’，但如今国家职业标准发布，让我们意识到要加强学习的方面还有很多。只有怀着匠人匠心的精神，才能把产品做得更好。”

　　“首届全国火锅料理职业技能大赛的比拼环节设置，正是火锅料理师国标的体现。”重庆市火锅协会会长陈国华介绍，该国标面向从事火锅底料、汤料、酱料、蘸料制作，食材加工、菜品预制并具备一定餐饮经营、管理能力的人员，共设五个等级，从业人员需掌握的基础知识包括火锅原料、火锅烹调、火锅经营管理、安全及环保知识和相关法律法规。评价方式分为理论知识考试、操作技能考核以及综合评审。

　　“标准的制定提高了行业准入门槛，也明确了职业晋升阶梯，可以培养更多的行业专业性人才，从而推动火锅行业向规范化和专业化发展。”陈国华说。

　　没了旧“烦恼”，有了新培训

　　在重庆火锅业界，李飞是一位资深的炒料师。不过，他之前也有“烦恼”。每次当别人询问他的职业时，他的回答总会被人总结为“火锅店师傅”。

　　“之前火锅从业人员的确面临这样的身份尴尬。在别人看来，无非就是从事炒底料、配菜品、调蘸料等的打工者，没有办法走向国家级、世界级的职业技能比拼舞台。”重庆知名火锅专家王文军谈道，此前火锅行业没有国家认定的专属职业工种，在许多技能比赛中，火锅料理往往作为“中式烹调”项目下的专项赛，奖项上也没有注明“火锅”二字。

　　因此，“火锅料理师”这一职业新工种和国标的出台，让火锅从业者为之振奋。“这在中国火锅发展史上具有里程碑的意义，意味着国家让我们火锅从业者有了专属的身份证。”王文军在社交平台上如此称赞道。

　　王文军表示，据统计，仅重庆就有超过80万名火锅从业者，大部分来自村镇，他们同样渴求获得更加职业化的引导，从而提升自身的技能水平。如今，新工种和国标必定会提振他们的信心，也会吸引更多人员加入火锅行业。

　　前不久，在重庆合川区人社部门组织的“新春第一课”免费培训班上，“火锅炒料师”就吸引了众多报名者。来自该区花滩社区的马川告诉记者，班上有很多学员是附近村镇的返乡农民工，他们都听说了火锅料理师国标这件事，很看好这个行业，觉得很有前景。

　　重庆市商务委有关负责人表示，火锅料理师国标的公布给予了火锅从业人员“身份证”，给火锅产业高质量发展带来了新机遇，对推进火锅产品提质、消费升级赋能、产业发展增效，实现稳增长、稳就业目标等都具有重要意义。

　　人才培养有了“标准化”体系

　　“以前我们炒料，就是跟着师傅学，师傅也多是凭着经验教，佐料放多少没有明确标准，感觉够了就行。”李飞坦言，底料是火锅的“灵魂”，想要烹制一锅美味的底料，学徒很多时候需要不断揣摩师傅的手法，并且不断试验才能达到上桌的水准。

　　李飞认为，这样的教与学，很考验从业者的思考力和操作感。但对于有些想从事火锅业的进城务工人员来说，他们的理解能力没那么强，所以，花了大量时间也不能出师。“如今，火锅料理师国标恰恰填补了行业技能人才培养没有标准依据的空白。”

　　值得一提的是，此次公布的火锅料理师国标涵盖了包括炒制类、烹调类、熬煮类、发酵类等国内主要火锅品类，如川渝麻辣火锅、北方铜锅涮肉火锅、广东潮汕牛肉火锅、海南糟粕醋火锅等，做到了真正属于全国的“火锅标准”。

　　同时，火锅料理师国标还明确了职业定义、职业技能等级、职业培训要求、职业技能评价要求、从业人员需具备的职业道德和专业知识、各等级考核点及权重比例等，为技能人才的培养评价定下国家标准。

　　陈国华认为，火锅料理师国标最大的亮点就是助推火锅产业人才培养正式进入“标准化”体系时代，为从业者搭建起晋升的新通道。

　　据了解，下一步，重庆市人社局将携手市商务委强化火锅产业技能人才培养体系，开展火锅料理师职业培训、实行火锅料理师职业技能等级认定、举办火锅料理师职业技能大赛，助推“重庆火锅师傅”人才品牌、火锅“巴渝工匠”培育打造，加快火锅产业、行业、就业链条建设，为重庆火锅产业高质量发展提供人才支撑。

　　“从业者的收入也可以得到相应增加。我们会制定一些团体标准，引导门店企业参照这个标准提升他们的薪资待遇。”重庆市火锅产业协会秘书长周亚说。

　　黄仕强 工人日报 【编辑:苏亦瑜】