中新社 广州2月9日电 题：在贺年小吃中寻找老广味道

　　 中新社 记者 蔡敏婕

　　“开油镬(锅)”，炸油角煎堆，吃生菜、猪手等蕴含美好寓意的食物；“年三十行花街(逛花街)”“年初五迎财神”，把“年”安排得有滋有味；“广式红包”“讲心唔讲金”(讲心意不看重金额)，大多是10元(人民币，下同)、20元……广府人仍一代代传承这份独特的春节记忆。

　　对于岭南人家来说，炸煎堆是过年的序曲，是不会改变的年味。今年除夕(2月9日)，广州市花都区塱头村村民李平家就摆出了一大盘煎堆。熬糖水、和面、捏粉团……她用手指在粉团中间压下去，慢慢捏出一个空心，成球形后再收口，放进油锅炸2分钟至3分钟，粉团慢慢膨胀起来，变成色泽金黄的圆球。

　　“新鲜出锅的煎堆皮薄酥脆、香甜可口。”李平轻轻咬下去，非常甘香。她说，过去保鲜技术落后，高温油炸是延长保质期的绝妙方法，油炸食品成为过年必备零食，“煎堆寓意着‘煎堆碌碌，金银满屋’，闻到煎堆的香味，意味着年就接近了”。

　　广府传统婚礼习俗文化专家卢燕武介绍，广府人家在谢灶过后，要择取吉日“开油锅”，炸煎堆、油角等食物，所谓“年晚煎堆，人有我有”，预祝来年丰衣足食。如今许多家庭已不再自己“开油锅”，而改为直接购买炸煎堆、炸油角、炒米饼和蒸年糕等传统食品。

　　记者通过查询外卖平台发现，除夕夜里，不少店家推出流沙煎堆、芝麻软煎堆、椰汁煎堆、五仁煎堆等多款煎堆，订单量不俗。在广府地区的中式饼店，也纷纷推出一袋一个或者一盒两个的煎堆礼盒，吸引不少逛花街的市民游客购买。

　　除了把炸好的煎堆油角放在米缸里，除夕夜里，广府地区民众会准备好“压年”的食物：至少留一条煎好的鱼放在餐桌上，寓意“年年有余”；各种食材堆得满满的，寓意“家肥屋润”。次日零时前，人们完成扫地、倒垃圾和洗澡等程序。大年初一，人们要穿上新衣服，以示新年新气象。

　　岭南人家过年，不仅是一种习俗，更是一种情感与文化的传承。“除夕晚，我们一家人会齐齐整整吃团圆饭，大年初一拜访丈夫的亲戚，初二女子回娘家探亲。如今我们还准备了很丰富的节目，像围炉煮茶、篝火晚会等。”对李平来说，春节最大的意义是亲人们欢聚一堂。

　　在年俗传承方面，有专家认为，推动年轻人了解这些习俗，需要政府层面去营造场景及氛围，同时在过年期间，可以把市民常去的场所布置得更有氛围感，让大家在逛、吃中了解年俗、传承年俗。(完) 【编辑:刘阳禾】

　　 中新网 杭州11月7日电(鲍梦妮)近日，华东地区单体最大专业影棚——“临影厂”1号超大影棚在杭州市临平区“临影厂”影视拍摄基地建成。其既可满足电影、影视剧、短剧等多类剧组拍摄需求，亦能承接室内音乐节、综艺录制、MV与广告拍摄等大型活动。11月7日，记者实地探访“临影厂”，体验丰富多样的拍摄场景如何服务微短剧等影视作品。

“临影厂”1号超大影棚。　临平区委宣传部供图

　　走进“临影厂”1号超大影棚，开阔的场地跃入眼帘。影棚占地总面积约5000m2，马道下高近20米，VIP休息室、导播室、道具库、道具储存间、主控室等基础配置一应俱全。

　　据了解，此前已有头部主播租借该影棚举办购物节预热晚会。“这次直播将大棚的优势展现得淋漓尽致。”“临影厂”项目负责人沈寓琦举例，单块三百余平方米的天幕显示屏无需龙门架，可直接通过棚顶的钢结构吊起，这在一般的影视棚中较为罕见。

　　除专业影棚外，“临影厂”还由15000平方米室内实景影棚、8000平方米户外街景组成。其中室内实景影棚分为居家生活场景、公共商业空间场景、高端庭院场景、专业化配套服务空间等部分。

“临影厂”影视拍摄基地。　临平区委宣传部供图

　　以高端庭院场景为例，其共有7大套29处场景，包含侘寂风、原木风、老上海南洋风、新中式等风格。

　　“‘临影厂’室内场景设计理念的底层逻辑就是最大化满足各种影视拍摄的专业化诉求，每一套场景都有一条完整的调度线，可以在空间内调度每一个角落的关系位置，每一个空间关系都能形成一个有效的关系位置对打。”“临影厂”室内影棚相关工作人员说。

“临影厂”影视拍摄基地。　临平区委宣传部供图

　　其介绍，考虑到场景对戏剧的烘托作用，拍摄场景在配色方面下足功夫，每套配色都以中性色彩为基调，可以烘托角色的舞台中心感，让角色始终是环境的主体。

　　此外，“临影厂”设计团队依托多年拍摄经验布局灯光，每一套场景的进光比可达到63%，让光线更自然、更顺滑、更广阔。

　　据悉，11月9日至11日首届杭州·微短剧大会将在临平举办，届时“临影厂”将作为大会主会场、开幕式暨主论坛场地和参观考察点位亮相。(完)

【编辑:叶攀】