中新网 忻州12月4日电 题：晋西北小城的特色发展路：从一块饼开始

　　作者 吴琼

　　“从‘神池月饼’到‘神池饼’，一字之差，却增添了无限可能。”山西忻州神池县，神池月饼制作技艺省级非遗传承人吕效忠如是说。

　　神池县位于山西省西北部，管涔山脉西北麓，海拔高、光照足、温差大、生态好，是中国有名的胡麻原产地，也被誉为“中国北方月饼之乡”。

　　得益于品质优良的胡油、无污染的深层岩溶水、独特的制作工艺，神池月饼具有皮酥馅香、品味浓郁、松软不腻、久存不变等特点，其制作工艺被列入山西省非物质文化遗产名录。

神池县位于山西省西北部，管涔山脉西北麓，被誉为“中国北方月饼之乡。吴琼 摄

　　吕效忠说，过去，神池月饼是中秋节庆食品，生产、销售旺季集中在中秋前两个月，一过中秋，由旺转淡，生产停滞。周而复始，年年如此，制约着神池月饼的长足发展。

　　2021年以来，神池县在传统月饼基础上突破市场、季节之困，打造神池饼品牌，使其成为对外交流的文化符号和百姓增收致富的重要渠道。同时，组建成立国有企业神池饼业食品有限公司，打造“神池饼”行业标杆，期望带动民营食品企业转型跨越，让神池饼成为四季皆宜的营养健康食品。

　　目前，神池有月饼生产企业155家。其中，25家企业获得SC认证，18家企业获得山西名点称号，3家企业获得中华老字号称号。全县从事月饼加工的近1万人，年销售月饼1.5亿个，实现产值3.75亿元。

　　“现在，我们和大严备、义井等乡村签订了种植收购协议，以农带农，带动村民增收。”神池饼业食品有限公司销售部经理张瑞珍介绍，并与江南大学食品学院签订战略合作协议，推进杂粮全产业链深度开发，研发出红芸豆、胡麻等5款高端杂粮“神池饼”。

　　传统制作工艺结合现代化生产方式，是“神池饼”的新型生产模式。在神池饼业食品有限公司生产线无菌车间，从配馅、成型到进炉、烘烤、冷却等环节，基本实现无人值守。

　　除此之外，神池县利用电商直播，为当地特色农产品“代言”。神池县乡村e镇运营经理易波说，随着神池月饼知名度的提升，直播间人气也持续攀升，进一步带动当地特色农产品销售。

　　如今，从一块牵引游子的神池月饼到顺应健康、多元、时尚消费的神池饼业，“神池饼”进入一个新阶段。下一步，神池县将立足文化旅游资源禀赋和产业基础，擦亮非遗招牌，促进当地农特产品“出山”，走出神池特色的高质量发展新路。(完)

【编辑:曹子健】

　　 中新网 上海2月14日电 题：非遗曲艺“乡音”说“乡情”

　　 中新网 记者 李姝徵

　　“事后追讨叫‘讨扳账’”“调解矛盾叫‘打圆场’”“幽默风趣叫‘好白相’”“凑在一道叫‘噶闹猛’”……身着长衫，手托钹子，两位不过十五六岁的少年用浦东方言你一言我一语，正为春节假期后的演出加紧练习。

　　“这里的节奏要紧一些……这一句说得‘洋泾浜’(沪语：语音不准)了。”年过六旬的康毅在台下侧耳细听，时而提点，时而亲身示范。

　　这种说唱并重，曲调优美的南方曲艺是国家级非物质文化遗产——浦东说书。

　　浦东说书又称“钹子书”“沪书”“农民书”等，清朝嘉庆道光年间发源于上海浦东地区，流布于上海市郊及浙江省平湖市等地。浦东说书极具乡土特色，曾是上海仅次于“滑稽”的大曲种。

　　倘若“穿越”回20世纪60年代，走入浦东某个茶馆书场，便能看到手拿钹子的说书先生：一袭长衫，一口乡音，将历史故事和民间传说娓娓道来；台下，茶客们手捧茶杯，随着说书人的演绎时而神色凝重时而笑逐颜开。

　　“城市发展快，人们的休闲方式越来越多。随着茶馆书场逐渐消失，浦东说书的‘土壤’也渐渐稀薄。”作为浦东说书上海市级代表性传承人，康毅回忆，自1987年上海市春江沪书团全体转业后，“从此，上海专业的浦东说书演出团体不复存在。仅有零星的民间艺人仍在坚守。”

　　存续危急之时，在民间爱好者和上海官方的合力推动保护下，2008年，浦东说书被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。一场对濒危曲种的抢救就此展开。

　　“列入非遗是抢救浦东说书的第一步，”康毅说，要真正让浦东说书“活”起来，更重要的是乡土乡音的“传承”与“传播”。

　　“要让更多人，特别是年轻人，对浦东说书产生兴趣。”康毅说，现在上海年轻一辈中很多人已经不会讲上海方言，对于浦东方言更是茫然无知，这就为他们理解、接受、喜爱浦东说书设立了一个不小的障碍。

浦东说书又称“钹子书”“沪书”“农民书”等，是国家级非物质文化遗产。浦东说书上海市级代表性传承人康毅(台下)正指导学员练习。 中新网 记者 李姝徵 摄

　　为了给传统曲艺注入更多新鲜血液，上海市浦东新区北蔡镇不仅设立了浦东说书传习所，镇上的多所中小学也被纳入传承体系。传习所内每周都有浦东说书演出，非遗传承人还定期在学校开设唱腔、形体、故事班，为孩子们接触这门乡土曲艺创造条件。

　　“最难的，是孩子要会说浦东方言。”为了帮孩子们打好“语言基础”，康毅时常鼓励他们多和家里人，尤其是家中老人用本地方言交流。偶尔遇见一两个有“基础”的孩子，康毅往往“眼前一亮”。“我这个小徒弟陆嘉浩是‘00后’，但本地话讲得不错，也喜欢传统曲艺。”康毅指着台上的一位少年说。

　　传承乡音，康毅总带着几分紧迫感。带着浦东说书进校园、进镇上的寒托班；农历腊月廿六的演出结束，新春假期里又接着筹备正月初十的演出……“乡音承载着乡情，这是割舍不掉的。”康毅说。

　　开发开放30余年，曾经是广袤农田的浦东发生了翻天覆地的变化。用乡音承载乡情的浦东说书，也用它的幽默风趣记载着这片土地上的改变。曾经浦东人餐桌上的“生黄瓜、熟黄瓜、软蚕豆、硬蚕豆，再加一个萝卜干”，在30年后的新话本里，变成了“鲜蛋咸蛋，肉松豆瓣，蹄髈汤淘饭，老酒扳扳(沪语：喝点老酒)”。曾经的“宅前宅后兜田头”，已是“世博会办到我家门口”。

　　作为新生代，陆嘉浩对浦东说书的传承也有着和前辈不同的新想法。“《繁花》火了，上海话在网上也火了。我们蹭蹭流量，多拍短视频介绍浦东本地话嘛。”陆嘉浩说：“都是为让更多人来看，来了解。”(完)

【编辑:张燕玲】