花朵的香味是一类挥发性小分子化合物。一般来说，环境温度越高，化合物挥发越快，花香也越浓

　　

　　赠人玫瑰，手有余香。细嗅蔷薇，香从何来？我们平常接触的鲜花，很多都有香味，有的散发淡淡的幽香，有的则会浓香四溢。那么，花朵的香味到底从何而来？对于花朵来说，香味有什么作用？人能不能控制花香？

　　花朵的香味，多半来自花瓣。香味其实是一类挥发性小分子化合物。随着花朵的绽放，这些化合物源源不断地挥发到空气中，就有了我们闻到的花香。花香各异，其实就是花朵中产生的挥发性化合物不同。值得一提的是，“花香”并不一定都是香味，如大王花、韭菜花等，不仅不香，还有点臭——这是它们挥发出的含硫化合物的气味。花香除了跟花自身有关，也会随环境变化。一般来说，环境温度越高，化合物挥发越快，花香也越浓。

　　有些植物的花香可以提神，有些花瓣可以用来提炼精油、香水，还有些花瓣可以用来驱虫防腐。很多花的挥发性化合物具有一定的药用价值，如薰衣草中的薰衣草酮可以起到镇静、放松的作用。我们既可以提取这些化合物作为原料生产相关产品，也可以分析这些具体化合物的结构，采用人工合成的方式进行规模化生产。所以，花香产生的化合物既可能是生物资源，也可以给化工行业提供很多启发。

　　愉悦心灵、启发思维其实只是鲜花给人类的意外之喜。对花朵本身来说，香味起着两方面的作用：一是生存，二是繁衍。有些植物的气味会让天敌“闻”而却步，减少了采食者，植物得以更好地生存；绝大多数植物的花香则会招来更多的昆虫、鸟类等取食花蜜或者花瓣，同时也把花粉带给同类花朵，帮助授粉、繁衍。

　　花朵的香与臭，其实都靠基因调控。不同物种的基因不同，产生的化合物就有差异；同一物种的不同个体基因不一样，产生的化合物浓度也存在不小的差异。为了培育香气宜人的鲜切花，科研人员会对花卉进行杂交或通过分子生物学技术进行基因编辑，从而选育出花型、花色、花香最佳的新品种。在日常生活中，想要延长鲜花的花期，尽量长时间地享受花香，可以通过降低温度、使用营养液的方法来实现。想要长期留住花香，提取汁液、制作花茶、阴干保存都是不错的方法。未来，如何进一步了解花香、利用花香，是值得研究的课题。

　　（作者为云南省农业科学院花卉研究所研究员，本报记者杨文明采访整理）

　　《 人民日报 》（ 2024年04月25日 14 版）

(责编：牛镛、岳弘彬)

本报讯（通讯员郑燕飞 阳荡）“不愁种子，也不愁卖，真是太好了。我们要把大米品牌做好做响，为村集体开出一条可持续经营的效益之路。”近日，在某公司与江西省萍乡市武功山风景名胜区万龙山乡政府的乡村振兴合作协议签约仪式上，全国人大代表，万龙山乡茅店村党总支书记、村委会主任谭新萍对萍乡市检察院检察官说。

某公司是大型省级国有粮油企业。万龙山乡是江西省乡村振兴示范乡镇，有独特优越的土壤自然资源和农业生产的坚实基础。根据协议，某公司通过“粮安民安”专项公益基金，向万龙山乡政府捐赠可供3000亩种植面积的种子，在万龙山乡茅店村试点种植，为村民种植提供技术指导，并收购成熟粮食。据悉，“粮安民安”专项公益基金的设立，源于萍乡市检察机关办理的一起民事公益诉讼案件。

萍乡市莲花县检察院审查起诉某单位工作人员涉嫌职务犯罪案时发现，该单位和某粮食分公司对违规流转的不符合食品安全标准的国家储备稻谷负有责任。

萍乡市检察院进行民事公益诉讼立案审查。办案中，粮食总公司表示愿承担替代性履行责任。为了企业的健康发展，也为了依法督促企业履行社会责任，萍乡市检察院与该公司多次磋商，发出检察建议，建议强化公司管理，完善粮食管理制度，并创造性提出通过建立专项公益基金来履行替代性修复责任的意见。

对此，该公司积极采纳，投入资金400万元，成立“粮安民安”专项公益基金，用于耕地污染防治、粮食安全研究、食源性疾病群体救治等公益活动。

今年3月，江西省检察院制发“检察护企”专项行动实施方案，萍乡市检察院积极响应，结合本地种植情况，为该公司与万龙山乡牵线搭桥，促成双方签订了乡村振兴合作协议。

“这次合作，既能让专项公益基金充分发挥作用，助力企业树立良好社会形象，同时，企业也借助万龙山乡茅店村特殊的自然资源优势，提高优质粮食产品的生产质效，扩大品牌效应。”萍乡市检察院第六检察部主任吴雄伟说。

来源：检察日报

(责编：马昌、薄晨棣)