《家乡菜最落胃》：柴燕菲主编，中国新闻社浙江分社编；西泠印社出版社出版。

　　今年春节我没有返乡，亲友从老家浙江衢州寄来“三头一掌”。收到后，我忍不住立马打开包装大快朵颐，这可是家乡的味道啊！

　　“三头一掌”是衢州美食的代表，用辣椒、姜、蒜、桂皮、枸杞、药材等辅料卤制而成，辣而鲜香。对衢州人而言，这一口是怎么都吃不够、忘不掉的。

　　记得小时候，学业上取得进步时，常会向父母“要求”买一份当作奖励。一顿下来，脸上“啃”成了“花猫”，惹得父母大笑。如今在外多年，即便经济社会的发展让“在家吃遍世界美食”成了现实，快捷的物流甚至可将鲜果空运至各地，但每每吃到这口家乡的辣味，还是会引得百般记忆涌上心头。

　　这大抵就是家乡菜的魅力。去年，中国新闻社浙江分社出版了《家乡菜最落胃》，以“美食”为主题，把浙江各地的代表美食及菜谱集中呈现。这两日再次吃到“衢州味道”，让我更加觉得这是一件有意义的事。

　　中国人对家的味道是有执念的，家乡菜是一种乡愁，一种童年美好的记忆。作为侨乡的浙江，有200多万侨胞分布在180多个国家和地区。我们将366道浙江风味汇集于一本小小的书中，并配以易学易做的菜谱教程，就是想让拿到它的游子都能重拾记忆中的家乡味道。在杭州话里，“落胃”是指吃得很满足的意思，希望这本书能给人带来“落胃”一样的情感体验。

　　饮食是文化的组成部分。366道家乡菜也是地方文化底蕴、厚度的展示。东坡肉代表的名人文化、缙云烧饼代表的非遗文化、红膏炝蟹代表的海洋文化、畲药鹅汗代表的地域文化……每一道家乡菜都有独特的故事，它们组成的是一本人文图鉴、文化百科，让人感受到地方文化的魅力与厚重，这是我们希望人们了解的另一种“浙江风味”。

　　当然，“浙江风味”还包括文化的多样性和丰富性。浙江各地各区域风俗迥异，即便一个乡内，山前山后两个村庄的语言、习惯就可能有明显不同。就以饮食来说，这里的杭帮菜追求清淡鲜嫩，而像我的家乡衢州又被称为“浙江小四川”，无辣不欢，此外还有自成一系的宁波菜、温州菜……我想，这样的“五彩斑斓”是值得被更多人看见的，这不正是中华文化兼收并蓄的包容性体现嘛！

　　思绪仍有万千，若归结起来说，便是希望这本小小的读物，与每一个看到它的浙江人都能产生情感连接，正如书中那句——“阅春秋，历冬夏，回首看，世间功名利禄，抵不过家乡一味”。希望这本小小的读物，也让越来越多人了解浙江的风味。

　　祝福每个人不论在哪里，都能在家乡菜中感受“落胃”，感受幸福。

　　《 人民日报 》（ 2024年03月12日 20 版）

(责编：杨光宇、胡永秋)

　　调查显示，商界领袖对人工智能、气候变化挑战的关切上升

　　人工智能将显著改变企业获取价值方式

　　本报见习记者 徐晓语

　　在今年的世界经济论坛年会期间，四大会计师事务所之一普华永道发布的一项最新调查可谓喜忧参半。

　　调查结果显示，在越来越多高管对全球经济感觉良好的同时，也有更多高管在人工智能和气候变化带来的压力下寻求转变。他们认为，如果公司不进行重大变革，在未来十年里恐怕难以为继。

　　对经济前景更乐观

　　这项调查的对象涵盖全球逾4700名首席执行官(CEO)。

　　其中，38%的受访者对全球经济增长持乐观态度。这个数字是去年的两倍，当时全球多国陷入高通胀、利率上升等困境。

　　眼下，虽然乌克兰危机和巴以冲突延宕、红海危机对全球贸易造成破坏，但该调查显示，预计今年经济将会衰退的高管人数从去年创下历史新高的73%降至45%，鲜有CEO认为其公司面临较高地缘政治冲突风险。

　　不过，人们对经济前景的看法虽有所改善，但挑战仍存。世行预计今年全球经济增速将连续第三年放缓。

　　在最新调查中，高管们对于未来一年的收入增长不那么乐观。37%的人预计自己的收入能够增加，较去年下降5%。普华永道全球主席罗浩智表示，人们对自身收入的展望发生了转变，他们更敏锐地意识到，有必要从根本上重塑自身业务。

　　“今年将是转型之年”

　　在各大议题中，生成式人工智能的发展是大多数受访者最关心的话题，约75%的受访CEO预测，人工智能将在未来三年内改变他们的业务。

　　与此同时，45%的受访CEO认为，如果他们的企业再不进行大刀阔斧的改革，可能会在十年内“倒闭”，持这一观点的人数比去年高出6%。

　　其余55%的受访CEO认为，企业不需要从根本上作出改变。罗浩智对此表示：“我认为这有点天真，因为他们周围的世界变化得如此之快。”

　　人工智能被大部分受访者视为简化业务运营的途径。有近四分之三的受访CEO表示，在未来三年内，人工智能将显著改变他们公司创造、交付和获取价值的方式。

　　虽然一些高管正试图做出改变，但他们也无法忽视监管、工人技能缺乏等问题。

　　半数以上的受访高管表示，人工智能将改善他们的产品和服务。但69%的受访高管指出，他们的员工需要接受培训才能使用这种新兴技术。

　　与此同时，高管们还担心人工智能会增加网络安全风险，这也被许多企业视为使用人工智能的一个弱点。

　　随着人们对高通胀担忧的缓解，商界领袖也更关注气候变化议题。

　　与人工智能类似，气候转型对高管们来说既是机遇也是风险。近三分之一的受访CEO表示，气候变化可能在未来三年内改变他们的工作方式。

　　超过四分之三的受访者表示，他们已开始或完成了提高能源效率的变革。

　　“无论是加速推广生成式人工智能，还是建立业务以应对气候转型的挑战和机遇，今年都将是一个转型之年。”罗浩智说。(解放日报) 【编辑:曹子健】