中新社 广州2月9日电 题：在贺年小吃中寻找老广味道

　　 中新社 记者 蔡敏婕

　　“开油镬(锅)”，炸油角煎堆，吃生菜、猪手等蕴含美好寓意的食物；“年三十行花街(逛花街)”“年初五迎财神”，把“年”安排得有滋有味；“广式红包”“讲心唔讲金”(讲心意不看重金额)，大多是10元(人民币，下同)、20元……广府人仍一代代传承这份独特的春节记忆。

　　对于岭南人家来说，炸煎堆是过年的序曲，是不会改变的年味。今年除夕(2月9日)，广州市花都区塱头村村民李平家就摆出了一大盘煎堆。熬糖水、和面、捏粉团……她用手指在粉团中间压下去，慢慢捏出一个空心，成球形后再收口，放进油锅炸2分钟至3分钟，粉团慢慢膨胀起来，变成色泽金黄的圆球。

　　“新鲜出锅的煎堆皮薄酥脆、香甜可口。”李平轻轻咬下去，非常甘香。她说，过去保鲜技术落后，高温油炸是延长保质期的绝妙方法，油炸食品成为过年必备零食，“煎堆寓意着‘煎堆碌碌，金银满屋’，闻到煎堆的香味，意味着年就接近了”。

　　广府传统婚礼习俗文化专家卢燕武介绍，广府人家在谢灶过后，要择取吉日“开油锅”，炸煎堆、油角等食物，所谓“年晚煎堆，人有我有”，预祝来年丰衣足食。如今许多家庭已不再自己“开油锅”，而改为直接购买炸煎堆、炸油角、炒米饼和蒸年糕等传统食品。

　　记者通过查询外卖平台发现，除夕夜里，不少店家推出流沙煎堆、芝麻软煎堆、椰汁煎堆、五仁煎堆等多款煎堆，订单量不俗。在广府地区的中式饼店，也纷纷推出一袋一个或者一盒两个的煎堆礼盒，吸引不少逛花街的市民游客购买。

　　除了把炸好的煎堆油角放在米缸里，除夕夜里，广府地区民众会准备好“压年”的食物：至少留一条煎好的鱼放在餐桌上，寓意“年年有余”；各种食材堆得满满的，寓意“家肥屋润”。次日零时前，人们完成扫地、倒垃圾和洗澡等程序。大年初一，人们要穿上新衣服，以示新年新气象。

　　岭南人家过年，不仅是一种习俗，更是一种情感与文化的传承。“除夕晚，我们一家人会齐齐整整吃团圆饭，大年初一拜访丈夫的亲戚，初二女子回娘家探亲。如今我们还准备了很丰富的节目，像围炉煮茶、篝火晚会等。”对李平来说，春节最大的意义是亲人们欢聚一堂。

　　在年俗传承方面，有专家认为，推动年轻人了解这些习俗，需要政府层面去营造场景及氛围，同时在过年期间，可以把市民常去的场所布置得更有氛围感，让大家在逛、吃中了解年俗、传承年俗。(完) 【编辑:刘阳禾】

　　 中新社 纽约1月31日电 (记者 王帆)美国联邦储备委员会1月31日宣布，将联邦基金利率目标区间维持在5.25%至5.5%的水平不变，符合市场预期。这是美联储2023年9月以来连续第四次维持这一利率区间不变。

　　美联储在为期两天的货币政策例会后发表声明。声明删除了有关美国银行体系健全以及金融和信贷条件收紧可能会对经济造成压力的表述，同时删除了有关额外收紧货币政策的措辞。

　　声明称，最近的指标表明，美国经济活动一直在稳步扩张。自去年年初以来，就业增长有所放缓但仍保持强劲，失业率仍保持在低位。过去一年通胀有所放缓，但仍处于高位。美联储力求实现充分就业和2%的通胀目标，目前面临的风险正在趋向更好的平衡。鉴于经济前景不明朗，美联储依然高度关注通胀风险。

　　声明称，为达成目标，美联储决定将联邦基金利率目标区间维持在5.25%至5.5%的水平不变。在考虑对利率进行任何调整时，美联储将仔细评估新的数据并平衡风险。美联储预计，在对通胀持续向2%的设定目标迈进取得更大信心之前，不宜下调利率目标区间。此外，美联储将继续按计划缩减资产负债表规模。

　　美联储主席鲍威尔在货币政策例会后的记者会上表示，当前政策利率可能已经处于本轮周期的峰值水平，美联储将在未来货币政策例会上逐次考量利率调整的可能性，但他认为3月不太可能降息，因为尚未在达成通胀目标上取得更大信心。

　　当天，美国股市三大指数在鲍威尔发表讲话后跌幅扩大。截至收盘，道琼斯工业平均指数下跌0.82%，报38150.30点；纳斯达克综合指数下跌2.23%，报15164.01点；标准普尔500种股票指数下跌1.61%，报4845.65点。

　　彭博社报道称，美联储再次宣布维持联邦基金利率不变，并在声明中释放降息信号。一些投资者预期3月会降息，但鲍威尔似乎“关闭了3月降息的大门”。鲍威尔在记者会上指出，美联储官员需要看到良好的经济数据继续下去，而作出降息的决定将产生非常重大的影响。(完) 【编辑:魏晨曦】