米饭、馒头……这些常常被减肥人士拒之门外的食物，放凉了再吃就能减肥了？近日，话题#经常吃冷米饭有助于改善脂肪肝#引起了不少网友的讨论，而且不仅是脂肪肝，血脂、血糖等都能降下来，对减肥也有帮助。但南京明基医院营养科主任周彤提醒，如果想靠吃冷米饭来解决这些问题，第一个站出来反对的可能就是你的肠胃。

　　周彤主任说，有很多过度肥胖需要减肥减脂的患者，科学的饮食是主要的手段之一，但她也并不会把冷却后的主食列入患者的食谱当中。她解释，淀粉类的主食，比如大米、馒头、汤圆、年糕等，经过高温加热会糊化，更容易被淀粉酶水解，在黏度、韧性等方面也更加适口，利于人体的消化吸收。但是放凉了之后，已经糊化的淀粉又回到生淀粉的状态，即“老化回生”，这个过程中会产生一些抗性淀粉，淀粉酶不能将其顺利分解成身体所需的葡萄糖，导致的直接后果就是它在胃肠道的消化速度变慢，胃肠道功能不好的人更是难以消化吸收。 不可否认，“吃冷米饭有助于改善脂肪肝”在理论上是可以成立的。周彤告诉记者，此前有一项研究表明，在饮食中增加抗性淀粉，能够通过调节肠道菌群，改善非酒精性脂肪肝相关的肝脏脂肪堆积和肝脏损伤，其原理简单理解就是抗性淀粉作为一种难消化淀粉，不能被人体直接消化，但可以被结肠中的微生物菌群发酵，对代谢有积极影响。“但我们并不建议这些冷却的主食成为获取抗性淀粉的主要来源。生冷的食物会暂时性地使胃部血管收缩，经常吃冷饭、冷馒头等难免会影响消化液的分泌和肠胃蠕动，引起腹胀、消化不良等症状。”

　　而对于降血脂、降血糖的说法，冷米饭等就更有些“无能为力”了。“任何食物都无法起到降血糖的作用，但食物的不同烹饪方式，却可以影响到升糖指数的变化。”周彤解释，蒸煮后的米饭、红薯、汤圆等食物，富含的淀粉容易被消化酶分解成葡萄糖，导致血糖水平升高，冷却后再食用只能理解为升糖速度有所减缓，其原因也是因为这些食物冷却后人体对它们的消化速度变慢，这和降血糖、血脂是两个不同的概念。

　　专家提醒

　　周彤表示，在日常生活中，想要改善脂肪肝，减少热量的摄入才是正确的做法。当有了能量差，肝脏才有机会去分解、代谢那些多余的脂肪。脂肪肝和血糖、血脂相互影响，控制好血糖、血脂也需要同时进行。“建议养成良好的生活习惯和饮食习惯，可以少量多餐，避免暴饮暴食，选择低盐、低脂饮食，避免大量饮酒和甜食摄入，精制谷物、加工肉类等也要有所控制，并适当地增加体育运动。”周彤说。 扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩 【编辑:李岩】

　　 中新社 北京4月6日电 (记者 徐婧)记者6日从北京市文化和旅游局获悉，清明假期，北京接待游客总量903万人次，按可比口径同比增长84.5%，比2019年增长8.5%；实现旅游收入105亿元(人民币，下同)，同比增长60.1%，比2019年增长8.6%。

4月6日，市民在北京玉渊潭公园赏花拍照。　 中新社 记者 盛佳鹏 摄

　　清明假期，北京旅游市场各项指标全面增长。北京游客接待量排名前十的景区(地区)是王府井、南锣鼓巷、颐和园、玉渊潭公园、天坛公园、奥林匹克森林公园、前门大街、北京蓝色港湾、北京动物园、北海公园。

　　假日期间，北京乡村游累计接待游客154.1万人次，同比增长2.7倍，比2019年增长43.3%；营业收入15411.2万元，同比增长3.3倍，比2019年增长59.6%，游客接待量前三位的是延庆区、密云区、怀柔区。

　　北京公共文化服务优质高效。清明假期，北京各级公共文化设施共组织开展各类文化活动631项、749场，吸引134万人次参与。名人故居、纪念馆等景区吸引了大量市民游客前来缅怀先人、纪念先烈。游园庙会、传统节庆活动等文化体验活动深受喜爱，成为假日旅游市场不可或缺的组成部分。

　　北京演出市场热度持续高涨。假日期间，全市113个剧场共计举办营业性演出169台、583场，吸引观众约16万人次，票房收入约7000万元。话剧《大宅门》《苏堤春晓》《晚安，妈妈》《夜行者》等剧目精彩上演，国家体育馆和华熙LIVE·五棵松分别迎来歌手王心凌、张学友登台献唱，由北京市演艺服务平台项目培育的77剧场、繁星戏剧村等演艺空间共演出近70场。(完)

【编辑:曹子健】