甘肃天水麻辣烫火了，同时走红的还有当地一位表情生动的“麻辣烫大叔”。从一开始的愁眉不展，到学会表情管理后的笑逐颜开，这位天水“海英麻辣烫”店大叔的丰富表情，源自一句话：“煮不完，根本煮不完！”

　　简简单单一句“煮不完”，蕴含着餐饮行业的市场机遇和规律。试想一下，如果天水市有几十家“海英麻辣烫”门店、门店经营规模有几百平方米、大部分麻辣烫门店的口味都能保持较好水准，那么游客排队的时间会不会短一点？“麻辣烫大叔”的劳动强度会不会低一点？游客品尝天水麻辣烫的选择会不会多一点？如果是这样，那么“海英麻辣烫”就不是简单的个体门店了，而是一家家餐饮连锁企业；“天水麻辣烫”也就不只是网络热词，而是一个极具价值的餐饮品牌。

　　餐饮行业品牌连锁经营是一种较为普遍的模式。在麻辣烫领域，连锁经营也不鲜见。杨国福、张亮、觅姐等麻辣烫品牌的开店数量多则几千家，少则也有数百家。

　　天水麻辣烫的火爆出圈，为这个颇具烟火气的大众小吃再次开启风口。近段时间，全国多地出现“甘肃麻辣烫”新店开业热，还有不少餐饮从业者前往天水学习麻辣烫制作技艺。追风开店的背后，是投资者对“天水麻辣烫”这个初始品牌的认可，以及对市场机遇的敏锐把握。天水要做的，不仅是为开店者提供一碗麻辣烫的味道，更重要的是对品牌进行提升塑造，进一步输出制作原料、技能人才、制作标准和品牌文化。

　　成千上万的网友已经对天水麻辣烫做出“显微镜”级别的分析，从花椒、手擀粉、辣椒等原材料，到独特的干拌吃法，这碗麻辣烫其实并不复杂，天水当地已经有不少经营主体或培训学校在开展麻辣烫技能培训，但真正要成为能吸引大众口味、抓住流量机遇的品牌却并不容易。就像兰州牛肉拉面、沙县小吃等快餐一样，在全国各地乃至全世界的门店数以万计，但是有影响力的品牌企业却不多。

　　从先天因素看，牛肉拉面、沙县小吃与麻辣烫一样，作为大众化的快餐产品，虽然消费群体覆盖面广、普及率高，开店成本也相对较低，但是这也意味着入行门槛低、同质化竞争激烈，因此很难有脱颖而出的大企业。但麻辣烫又有其独特之处，就是原材料相对集中、制作技艺也较为简单，有利于开展标准化推广，更适用于连锁经营模式。

　　流量不会永远眷顾一座城市，但是短期火爆衍生出的品牌效应大有文章可做。如果在“天水麻辣烫”的母体品牌中，能够孵化出几家在餐饮行业叫得响、有竞争力的连锁企业，带动当地特色农业、品牌劳务等上下游产业一起发力，那么这波“泼天的富贵”或许就会成为“持久的富贵”。 【编辑:刘阳禾】

　　 中新网 长沙4月18日电 (王建)17日至19日，第16届湖南茶文化节暨紫砂、书画、红木、根雕、陶瓷、茶具工艺品展在湖南国际会展中心举行。

　　今年的湖南茶文化节特设全国茗茶馆、紫砂艺术区、茶器美学区等展区，为消费者提供集展、销、品、赏、逛、玩于一体的春茶盛宴。

今年的春茶。何艳飞 摄

　　展会聚集来自湖南、云南、福建等全国60余个茶叶名产区的源头厂家、茶企茶商参展参会，包括以滇南古韵、黄聘号等为代表的云南普洱茶企业，以中茶、绿之韵等为代表的安化黑茶企业，以保靖黄金茶、古丈毛尖、信阳毛尖等为代表的绿茶企业，以紫芽莓、土司莓、天门郡为代表的莓茶企业。

　　在中国，茶文化源远流长，代代相传。曾几何时，茶被刻板地定义为中老年人的雅趣。然而当下，“新中式”风潮席卷，年轻人亦钟情于茶。马蜂窝平台大数据显示，逛茶园、品春茶成为今年春季旅行市场的“黑马”，热度高涨110%。

　　近日，抖音电商发布《2024春茶消费数据报告》报告显示，刚步入社会的“00后”们也开始喝茶了，30岁至40岁的中青年依然是平台春茶消费的主力军。

　　不仅如此，新式泡茶还体现了年轻人对品质生活的追求。茶叶的选择，不再局限于传统的绿茶、红茶，而是拓展到了白茶、黄茶、乌龙茶等多种品类。爱茶人士可以根据自己的口味和需求，挑选适合自己的茶叶，让每一次泡茶都成为一次味蕾的盛宴。

　　“年轻人或许并不精通茶道，但他们对茶的热爱和尊重，却是对茶文化最好的传承。他们用自己的方式，让根植中国人内心的这一杯茶重新焕发活力。”来自福建的茶商林军说。

　　本次茶文化节创新升级，让市民在春日国风茶市集中体验茶文化的潮流生活方式。切合国潮文化兴盛，主办方还把“花、艺、琴、棋、书、画、诗”等融入茶文化节。

　　在宋代点茶体验活动中，茶艺师注汤击拂间，乳雾汹涌，溢盏而起，转眼之间，一盏色泽乳白的茶汤就呈现在众人眼前。观看完精彩的表演，茶友开始沉浸式感受宋韵。在氤氲的茶香中，大家共赴了一场宋式风雅之约。

　　此外，本届茶文化节特举办世界绿茶采购交易大会。炒茶大师向先学、孙亚妮展示了精湛的炒茶技艺，沉浸式的炒茶体验引起现场声声惊赞。以郑求标、钱金泉、张太友等为代表的紫砂艺人则携佳作亮相。(完)

【编辑:刘阳禾】