中新网 德宏10月21日电 (记者 缪超)三台山乡地处云南省德宏州芒市，是中国唯一的德昂族乡。21日，记者走进三台山乡，探访德昂族古老酸茶制作技艺，该技艺2022年底被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

图为德昂族制茶人将新鲜茶叶蒸熟。李岩所 供图

　　德昂族是一个有着悠久种植茶树和饮茶历史的民族，被誉为“古老的茶农”。自古以来就与茶结下不解之缘。德昂族民间神话史诗《达古达楞格莱标》称“德昂族是茶叶变的，茶是德昂族的根”。

图为德昂族制茶人将茶叶装到竹筒里。李岩所 供图

　　德宏州芒市德昂族酸茶制作技艺传承人李岩所介绍，德昂族酸茶分食用茶和饮用茶两种，食用茶一般当做菜品食用，是难得的美食；饮用茶酸涩回甘，汤色金黄透亮，年份久的有橄榄香、桂花香、奶香等。酸茶发酵属厌氧发酵，在酸茶加工过程中，由于微生物和湿热作用以及其导致的化学变化，产生一系列鲜叶内含物质的氧化、缩合、聚合、分解、降解等反应，形成酸茶独特的色香味和有益身体健康的成分。

图为装满茶叶的竹筒被埋入地下。李岩所 供图

　　李岩所告诉记者，制作酸茶首先要将新鲜茶叶蒸熟，取出茶叶待冷却后装到竹筒里一层层压实，用新鲜芭蕉叶封口。选一处阴凉的地方挖一个深坑，垫上芭蕉叶，再将封好的竹筒埋起来，让茶叶在地下慢慢发酵。经过一个半月的等待，挖出竹筒把茶叶取出。“上好的酸茶会呈金黄色，将发酵后的茶叶放在石臼中，用传统的脚碓舂烂揉成小团，压成饼状，晒两天左右，剪成小块，接着再暴晒五天，就能得到成品。”

图为竹筒埋入地下一个半月后挖出，取出发酵好的茶叶，再用传统的脚碓舂烂茶叶揉成小团。李岩所 供图 图为舂烂的茶叶被压成饼状。李岩所 供图

　　德昂族酸茶约有2000年历史，随着历史变迁一直发展到现在。尽管时代在变，但酸茶还是按照传统手工技艺进行制作，还是原来的味道。

图为正在晾晒的德昂族酸茶。李岩所 供图

　　记者在三台山乡出冬瓜村看到，酸茶制作体验中心、民宿、采茶体验区等已相继落地，许多游客到此了解德昂族文化，酸茶是游客最喜欢购买的土特产。(完)

【编辑:钱姣姣】

　　瑞金市叶坪镇朱坊村中央红色医院旧址。 　　邹仕山摄（人民视觉）

　　讲解员在瑞金中央革命根据地纪念馆为学生讲解。 　　瑞金中央革命根据地纪念馆供图

　　位于瑞金市的叶坪革命旧址群。 　　瑞金市融媒体中心供图

　　习近平总书记强调：“加强革命文物保护利用，弘扬革命文化，传承红色基因，是全党全社会的共同责任。”

　　据统计，我国有不可移动革命文物3.6万多处，革命文物保护利用片区37个。如何用好革命旧址等红色资源，保护利用好革命文物？如何讲好红色故事、让红色基因代代相传？记者走进“共和国摇篮”江西省瑞金市，探访一线实践。

　　——编  者  

 

　　站在江西瑞金中央革命根据地纪念馆（以下简称“纪念馆”）前的广场上，可以望见不远处的巨型花岗岩浮雕墙巍然耸立，墙体顶部是几个大字——“人民共和国从这里走来”。

　　1931年，中华苏维埃共和国临时中央政府在江西瑞金成立。那段波澜壮阔的岁月在瑞金留下了不少革命旧址，它们见证了中国共产党艰苦卓绝的奋斗历程，是我们赓续红色血脉、汲取精神力量的宝贵财富。

　　近年来，瑞金市创新机制加强革命文物保护利用，积极探索将红色资源转化为发展动能，把革命文物利用好、革命传统弘扬好、革命文化传承好。

　　设代管员、守护人，全社会共同参与

　　清晨，瑞金沙洲坝镇七堡村村民刘福明步履匆匆，他要在外出做工前，先去中央被服厂旧址巡看一遍。

　　从2017年开始，刘福明就把自己的起床时间提前了15分钟。那一年，刘福明被纪念馆聘为中央被服厂旧址的代管员。从那以后，他每天一早都要去旧址巡看，傍晚收工后还要再去检查一次。“我的父母就住在旧址旁边，白天也会去看看、打扫卫生。”刘福明说。

　　纪念馆负责管理当地所有革命旧居旧址和革命文物。馆长杨丽珊介绍，瑞金现存革命旧址127处，其中全国重点文物保护单位4处37个点、省级文物保护单位22处，均有稳定的资金、人员保障。“其余大部分旧址保障资金相对紧张，且分布在15个乡镇，位置分散，日常管理难度大，单靠纪念馆自身力量，无法做到所有旧址专人看管。”杨丽珊说。

　　怎么办？针对这部分旧址，2017年，纪念馆建立旧址代管员制度，聘请旧址产权人或旧址附近有责任心的村民日常巡护，发现问题及时上报。按旧址面积，纪念馆每月给代管员发放300—1200元不等的报酬。纪念馆工作人员每月负责巡查两次。如今，瑞金已有45名代管员负责68处革命旧址的日常巡护。

　　作为代管员，刘福明尽心尽力。有一个夏夜，暴雨如注，刘福明发现中央被服厂旧址屋面漏雨、水沟排水不畅，他当即向纪念馆工作人员报告。第二天，纪念馆便组织人员来修理屋面、疏通水沟。

　　全域保护、全面保护、全民保护，代管员制度是瑞金持续创新革命文物保护机制的缩影。早在1993年，瑞金就开展“追根溯源”活动，54个中央和国家有关机构来瑞金找到“前身”，并建立爱国主义教育基地。瑞金还开展“认护文物”活动，目前已有1.5万名中小学生、100多所高校、1.2万名市民、67个单位通过捐款等形式认护革命旧址和馆藏文物400多项。2022年，《瑞金市革命文物守护人制度实施方案》出台，选聘市、乡镇、村（社区）三级革命文物守护人和保护管理责任人，与相关部门、代管员等共同开展相关工作，进一步提升保护实效。

　　精研展陈讲解，促进馆校合作

　　“下面由我来为大家讲解展览的第一部分‘中央苏区的开辟’……”在华融瑞金希望小学“苏区精神永放光芒”主题展览馆，一名学生系着红领巾，为前来参观的老师同学讲解。

　　这个主题展览馆以及“红领巾讲解员”成为华融瑞金希望小学的特色。“2021年，纪念馆和学校针对学生特点，合作打造了一个苏区精神展览。”华融瑞金希望小学校长熊敏介绍。2022年2月，纪念馆又和学校联合打造“四点半”红色课堂，选派专业讲解员为“红领巾讲解员”授课。“学校遴选二年级至五年级的40余名学生参加讲解培训，同学们报名特别踊跃。我们准备了符合孩子们年龄和特点的内容进行讲授。”讲解员钟吉玲说，每逢节假日，瑞金市的革命旧址都有“红领巾讲解员”为观众讲解。

　　“教育和传承是纪念馆的重要职能。近年来，我们与市内外多所学校建立共建、共创、共育机制，‘四点半’红色课堂就是系列特色项目之一。”纪念馆宣教部主任刘俊林说。

　　据介绍，纪念馆已和瑞金市城区所有中小学校建立了馆校合作机制，并派讲解员到乡镇中小学讲课或开展活动。此外，纪念馆与赣南师范大学等6所高校开展课题共研，已有100多所学校在纪念馆建立实践基地。

　　为更好发挥作用，纪念馆联合专家，更新展陈内容，运用数字技术，提升对观众尤其是学生群体的吸引力。“我们深入开展专题和综合研究，挖掘文物的内涵和蕴藏的感人故事，通过科学布展和讲解，将这些内容严谨又通俗地呈现给大家，不仅把革命历史‘讲’清楚，更要将其中的精神内涵‘解’透彻。”纪念馆保管陈列部主任罗敏说。

　　建好红色阵地，带动乡村发展

　　走进叶坪镇朱坊村，树木葱茏，流水潺潺，沥青路蜿蜒向前，游客们纷至沓来。朱坊村拥有中央红色医院、苏维埃中央政府卫生管理局等革命旧址，近年来，红色旅游热度持续攀升。

　　红色资源赋能乡村发展。2022年，叶坪镇党委书记王林先后4次带队赴井冈山学习经验，洽谈合作，并从井冈山引进合作方与本地国企联合成立瑞金市初心源文化旅游发展有限公司，以“公司+基地+农户”模式开发运营。

　　“我们深入挖掘朱坊村的红色历史，设计研学课程和路线。”王林介绍，朱坊村已建成可一次性容纳1200人的研学基地以及240余间精品民宿。

　　村民刘海英和丈夫朱先华曾在外地打工，如今都在家门口找到了新工作：刘海英在民宿做服务员，月工资2200元；朱先华做安保工作，月工资2000元。“我家还有一栋三层空置楼房，11间房，租给初心源公司改造成研学民宿，每月有基本租金，如果使用，每间房每天另收40元。”刘海英笑着说，“空闲时，我经常跟着研学团队听红色历史讲解。有时候，我也能给游客讲讲咧！”

　　据介绍，目前朱坊村已接待研学人员近2万人次，各类业态带动本村60余人就业，全村年人均增收2万元左右。

　　2020年以来，瑞金选取了51个有重要革命旧址、有重大党史事件发生、有重要党史人物活动的村子，打造红色名村，建好红色阵地。同时，打造红色旅游研学精品线路，形成集群效应，加快特色旅游产业发展。目前瑞金已建成全国红色美丽村庄建设试点村11个、省级红色名村3个、赣州市级红色名村11个。2023年，51个红色名村共接待游客近200万人次。

 

　　版式设计：张丹峰

　　《 人民日报 》（ 2024年04月06日 02 版）

(责编：赵欣悦、袁勃)