港台夫妻在宁德：以食会友，用心做好每一道美食
发布时间：2024-04-30 02:56:30 来源: sp20240430
中新社 福建宁德12月16日电 题：港台夫妻在宁德：以食会友 用心做好每一道美食
作者 吕巧琴 林榕生
开大火、下油、落河粉……在范远光的不断翻炒中，一道热气腾腾、香味扑鼻的“干炒牛河”出锅了。
12月14日，范远光刚炒出锅的一道热气腾腾、香味扑鼻的“干炒牛河”。 林榕生 摄
“‘干炒牛河’是我们这边的招牌菜。”范远光告诉 中新社 记者，来店里就餐的客人基本都会点这道菜，这也是香港一道经典的特色主食。
今年66岁的范远光来自香港，在福建省宁德市生活、创业，范远光认为这不是背井离乡而是回家，“因为我也算是宁德女婿啊。”
2014年，因来自台湾的妻子兰芳想回祖籍地宁德市，范远光便追随妻子来到宁德市，“因为爱情，当时不知道宁德在哪里、是什么样，没想到一来就待了10年”，他笑着说。
刚到宁德时，范远光和妻子经营着一家75平方米的小吃面食店，生意还不错。一年多后，两人重新选址开起一家面积150平方米、名为“香港名厨”的餐厅，经营地道的粤菜。
范远光说，那时候宁德还没有粤菜馆，自己和爱人也一直想开一家，“开店后，生意很火爆，许多顾客上门品尝，店铺也慢慢地进入了宁德人的视野。”
如今，范远光的“香港名厨”餐厅已扩增至340平方米。面积在变，不变的是范远光仍坚持亲力亲为烹饪每一道美食，希望将正宗的粤菜呈现给当地食客，也想让食客感受到这是一家有爱的餐厅。
当 中新社 记者近日见到已有56年厨龄的范远光时，他正在后厨忙碌着，只见他手持菜刀，在砧板上飞速挪动，一件件食材被切得十分精细。干炒牛河、水晶虾饺、彩虹小海棠、烧汁凤爪、沙田烧乳鸽……餐单上一道道美味可口的菜肴均出自范远光之手。
12月14日，范远光正在后厨忙碌着，一件件食材被切得十分精细。 林榕生 摄
范远光说，顾客习惯了吃他煮的菜，味道顾客一吃便能吃出来，自己最高纪录是一天炒70多桌的菜。
为呈现地道的粤菜风味，范远光每天早上6点就起床到菜市场精心挑选食材和备菜，餐厅从早上9点一直经营到晚上9点。“虽然累，也很快乐。”范远光说，很幸运的是通过美食，认识了很多宁德朋友，他们对自己的厨艺也给了很高的评价；以后也希望通过培养厨师来减轻压力。
平日里，兰芳也会在厨房帮忙除炒菜以外的工作，夫妻俩其乐融融。兰芳说，他们还将传统的粤菜进行了创新，让味道更符合宁德人的口味，也会根据不同客人的口味要求进行个性化的调整。
在兰芳眼里，范远光是个有能力、有才华、有爱心、有耐心的人，“老顾客对我们也很支持，时常会来店里吃吃饭，聊聊天。”
谈及未来，范远光笑着说，等到干不动了，就和妻子一起去旅游，到处走走看看，饱览大好河山。(完)
【编辑:钱姣姣】