中新网 长治2月7日电 题：一碗粥的传承 山西非遗传承人40余年守护儿时味道

　　作者 吴琼 李艳

　　“料足、火候到，可不能偷工减料，用心去熬，只要熬到时间，粥自然就成了。”山西省长治市潞州区，这是家里长辈经常跟王勋亚说的话。

今年48岁的王勋亚是市级非遗项目乐园八宝粥的第三代传人。张辉 摄

　　今年48岁的王勋亚是市级非遗项目乐园八宝粥的第三代传人。春节前，王勋亚也开始忙活起来，时刻注意着店里的订单。俗话说，小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。王勋亚告诉记者，“从腊八前一周开始，就有人订八宝粥，喝粥人比较多。”

　　“他家的粥，我从小就喝。小时候跟着家里的大人来，现在自己带着家人来。”前来喝粥的顾客平改凤说，“喝粥时，能想起一些小时候的事情，有家的味道。”

历经将近4小时的熬煮，一碗八宝粥就出锅了。张辉 摄

　　儿时起，王勋亚就看家人做粥，从耳濡目染，再到自己动手熬粥，八宝粥陪伴他走过40多年岁月。

　　做一碗粥，需用到大米、糯米、花生、大枣、葡萄干、高粱米、豇豆、大麦仁等食材，有的食材要先经过一昼夜浸泡，再开火熬制，熬煮中加入白糖、红糖等配料，历经将近4小时，一碗八宝粥就出锅了。

　　“通常是六碗水才能熬煮一碗好粥。”王勋亚说，熬粥过程中，对火候、眼力、经验的把握都比较高。一边说着，他一边用汤勺搅动着锅，“煮开的粥，需要有人专门照看，这是当年爷爷定下的规矩，也是为了防止粥在熬制过程中出现焦等现象。”

煮开的粥，需要有人专门照看，防止熬制过程中出现焦等现象。张辉 摄

　　从爷爷的学一门手艺谋生、一个小摊，到如今王勋亚与哥哥王勋华自己开饭店、粥店，解决周边劳动力100余人就业，一代代人共同传承一碗粥，已有110多年。“最早是我爷爷年轻时当学徒开始做起的，爷爷又传给父亲，父亲传给哥哥和我，我们俩再传给孩子们。”

　　四代人，守护的不仅仅是一碗粥，更是家风的传承。王勋亚说，“从爷爷那我们继承了吃苦耐劳、诚信诚心的品质，我们也教导孩子们做事本本分分、认认真真，希望他们能把八宝粥技艺发扬光大，走得更远。”(完)

【编辑:黄钰涵】

　　 中新网 太原2月21日电 (记者 李新锁)21日下午，山西太原降雪初停，但低温持续。“冰雪混合、低温持续，我们不敢停下清扫积雪的脚步。”太原市城乡管理局环卫产业管理中心副主任冯劲松说，“从20日凌晨至今，人歇车不歇，很多工作人员两班倒持续清雪，今夜仍将持续”。

　　山西省气象台21日消息显示，2月20日08时至21日08时，山西全域出现雨雪。太原市小店区国家站积雪深度超过15厘米。

　　当天凌晨，太原城区降雪持续，从20日开始的这场降雪直到21日下午时分才暂时收场。家住太原东中环附近的陈玲说：“昨天下了一天，今天早上又持续降雪，出门上班只能选择公共交通。”

太原清雪“边下边清”。　　太原市城乡管理局供图

　　在山西太原，21日当天，很多“上班族”和陈玲一样，面临着“出行难”的困扰，但当地环卫、市政等部门人员已从20日凌晨开始接力清除冰雪，“希望能尽快恢复各类道路通行”。

　　在太原市杏花岭区新建北路，8时许，经过5个小时的清扫，一众环卫工排队领取早餐，然后站在路边用餐。用餐完后，再度开始清扫。一位环卫工表示，“凌晨三点多就出来了，雪一直下，我们就一直扫”。

　　与此同时，在太原各大主干道上，除雪车、装载车、垃圾清运车等各类车辆，正在循环往复，和降雪赛跑。

　　民众的出行烦恼，正在一线工人的接力清扫中逐渐化解。

　　当天下午，一些主干道已恢复通行，清扫工作正逐渐向小街巷转移。主干道两旁，小山般的积雪正等待车辆外运清理。

　　气象部门发布信息显示，太原当天出现雪霰，属固态降雪一种。这种降雪形态也给除雪带来困扰。

　　“按照目前的降雪量和降雪形态，单靠融雪剂无法融化，目前正采取清、拉、运、消等方式清运积雪。”冯劲松说，“清扫工作从20日凌晨就已开始”，很多时候是“边下边清，除雪车刚刚清扫不久，地上又积起了厚厚一层”，所以清扫一直在循环进行。

　　当下，春运仍在继续，太原的人流、车流仍然较大。考虑到车辆安全因素，部分清扫车辆运行效率也受到影响。

太原清雪“边下边清”。　　太原市城乡管理局供图

　　冯劲松说，“除了自有各类除雪车辆，太原还租赁了不少社会专用车辆投入清雪”。考虑到春运、学生开学等因素，“我们也非常着急，正在加快进度清雪除冰”。

　　太原市城乡管理局相关负责人介绍，从2月20日2时至21日16时，太原全市城管环卫部门清雪除冰共出动人员50012人次，累计出动作业车辆4688趟次，作业道路871条，作业里程34022公里。

　　随着清雪的持续，目前，太原主干道已基本打通，清雪工作正逐步转向次干道。

　　降雪稍停，气温也随之下降。“雪后降温，会对清雪造成困难。夜间车辆稀少，正是除雪的好时机。”冯劲松说，今夜的除雪仍将持续。(完)

【编辑:刘阳禾】