粤港澳大湾区青少年交响乐团联盟成立

　　培育跨地区音乐人才，推动湾区文化融合与发展

　　南方日报讯 (记者/王涵琦)由广州青年交响乐团、香港青年乐团及澳门青年交响乐团倡议发起的粤港澳大湾区青少年交响乐团联盟10月12日在广州正式成立。国际著名指挥家、中国音乐家协会副主席、中国音协交响乐团联盟主席余隆当选为该联盟主席。

　　该联盟是中国第一个青少年交响乐团联盟，由粤港澳大湾区非专业青少年交响乐团组成为音乐艺术的社会团体，旨在共同推动粤港澳三地音乐艺术教育迎来新起点、新发展，促进粤港澳三地青少年音乐艺术交流和情感互动交融，展现大湾区青少年的精神风采，助力人文湾区建设。

　　除三个发起单位外，该联盟的首届团体会员还有香港青少年管弦乐团、深圳交响乐团附属青少年交响乐团、珠海市青少年交响乐团、惠州爱乐青少年乐团、东莞文化周末青少年管弦乐团、中山市小爱乐青少年交响乐团、江门雅特思青少年弦乐团以及吴氏国际演出(北京)有限公司。广东省粤港澳合作促进会执行会长林迪夫介绍，粤港澳大湾区的文化交流和传承，需要青年一代的积极参与，并且在规范化的实践中不断扩大影响力，打造一个以艺术为载体的交流平台。

　　“中国第一个青少年交响乐团联盟诞生在粤港澳大湾区，这体现了敢为人先的湾区精神。纵观古典音乐历史，交响乐事业的发展需要薪火相传，更需要在交流中集思广益、取长补短。”余隆期待粤港澳大湾区青少年交响乐团联盟成立之后，各地青少年乐团的专业化发展更上一个台阶。

　　粤港澳大湾区青少年音乐艺术活动具有广泛的社会基础，联盟发起人、广青交名誉团长余其铿表示，希望团结大湾区各地青少年乐团，通过相互学习、交流合作、促进发展，立足湾区、面向全国、着眼世界，为大湾区青少年音乐群体打造一个更为广阔的交流平台。

　　香港青年乐团音乐总监梁建枫对联盟前景充满期待：“联盟将培育跨地区音乐人才，加强文化互动，推动大湾区文化融合与发展，并为青少年提供一个展示才华、提升国际影响力的平台。”

　　“澳门青年交响乐团十分高兴成为发起成立联盟的单位之一，将联合大湾区其他‘同路人’，为湾区青少年音乐发展贡献力量。”澳门青年交响乐团协会理事长许健华相信，在彼此交流中学习经验，将为澳门青交发展和进步注入宝贵养分。

　　粤港澳大湾区青少年交响乐团联盟成立后，将积极筹办粤港澳大湾区国际性青少年音乐交流活动，以湾区为原点打造国内外交流平台。广州青年交响乐团团长陈智敏透露，广州青年交响乐团、香港青年乐团及澳门青年交响乐团计划在2023年底或2024年初在广州举行三团联合演出，并邀请其他团体会员的青年代表观摩排练、演出，举行相关交流活动。（南方日报） 【编辑:李岩】

　　 中新网 杭州1月16日电 题：阵阵醇香传百年 杭州下沙大麦烧守护“舌尖上的年味”

　　作者 鲍梦妮 张梦真

　　晒酱货，是杭州人临近年关的仪式感。在杭州东部的钱塘下沙，与酱鸭、腊肠等酱货的酱香不同，当地人专属的年味，是土烧酒“下沙大麦烧”的阵阵醇香。

工人正在制作下沙大麦烧。姚新宇 摄

　　钱塘下沙片区地处钱塘江下游北岸。江边潮湿，一到冬季，吹来的江风阴冷刺骨，下沙人便利用大麦制成甘洌醇厚的大麦烧，以此暖胃驱寒。除了自己饮用，大麦烧也是下沙人逢年过节用来款待亲友的佳酿。久而久之，其名号也就慢慢流传开来，至今已有百余年的历史。

　　每年12月到次年2月，是酿造下沙大麦烧的黄金时期。临近年关，走进下沙酒厂，一股若隐若现的谷物香气便能飘来。与屋外的寒冷截然不同，生产车间内是一片火热的场景，师傅们奋力扬起刚煮熟的大麦将它们摊开、晾凉。

　　“浸泡、蒸煮、出锅冷却……这已经到了酿制大麦烧的第三个环节。”下沙酒厂的酿酒师傅秦全民说，出锅后的大麦摊开后要保持15厘米至20厘米厚度，待温度降至35℃左右时开始拌入酒曲。之后，大麦还要在摊晾场地进行为期24小时的预发酵。

　　24小时后，师傅们将预发酵完成的大麦灌入陶坛中，继续进行50天至70天的自然发酵。灌坛、封口、扎紧绳带……师傅们手上的动作一气呵成，之后又干净利索地将酒坛搬运到发酵堆放场地。

工人正在制作下沙大麦烧。姚新宇 摄

　　“采用容量小的陶坛密封发酵，可以通过陶坛周壁的表面积向四周放热，自然调节酒醅品温，酒香的醇厚感也更加浓郁。”秦全民介绍，现在气温低，一般要经过约70天后，气味浓郁的大麦酒醅才能发酵完成。

　　秦全民说，生产过程中每一个环节都要注意细节，否则都会影响品质和产量，蒸馏就是较为关键的一个步骤。

　　走进蒸馏车间，酿酒师傅们正在将一坛坛大麦酒醅倒入一个大锅中蒸馏，蒸馏出来的酒气在冷却罐重新变为液态后，再流入储酒罐里，大麦烧就大致制作完成了。一般来说，10斤大麦可酿4.5至5斤酒。

工人正在制作下沙大麦烧。姚新宇 摄

　　由于直接蒸馏得到的白酒带有一些特殊的异味和刺激性，无法在短时间内调配成饮用的白酒，需要在酒坛中陈化一定的时间，使酒的口味变得更加柔和。因此，刚蒸馏出来的白酒，要先作为白酒的酒基进行灌坛存放，储久的陶坛装罐还要配合荷叶封顶。罐藏的大麦烧随着时间的沉淀，越陈越香。

　　“喝口大麦烧，浑身都暖和。”秦全民说。

　　一碗大麦烧下肚，从舌尖一直暖和到胃里，喝得人暖洋洋。这一口醇香的暖，是下沙人传承了百余年的年味。(完)

【编辑:曹子健】